Kalimantan Tengah, salah satu provinsi di Indonesia yang terletak di pulau Kalimantan, tidak hanya menawarkan keindahan alam yang memukau, tetapi juga kekayaan kuliner yang tak kalah menarik. Dengan beragam suku dan budaya yang ada di wilayah ini, makanan khas Kalimantan Tengah memiliki cita rasa unik yang patut dicoba. Mari kita jelajahi beberapa makanan khas yang menggugah selera dari daerah ini.



1. Ayam Tangkap: Ayam Tangkap adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Tengah yang terkenal. Hidangan ini terbuat dari potongan ayam yang direbus dengan rempah-rempah khas, kemudian digoreng hingga cokelat keemasan. Ayam Tangkap memiliki cita rasa yang gurih dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Rasanya yang kaya akan rempah memberikan sensasi yang memanjakan lidah.

2. Pansoh: Pansoh adalah hidangan tradisional suku Dayak di Kalimantan Tengah. Hidangan ini terbuat dari daging, ikan, atau ayam yang dibungkus dalam daun pisang dan dimasak dengan menggunakan batang bambu yang dipanaskan di atas api. Proses memasak dengan menggunakan batang bambu memberikan aroma dan rasa yang khas. Hidangan Pansoh biasanya dihidangkan dengan nasi putih dan sayur-sayuran segar.

3. Soto Banjar: Soto Banjar adalah salah satu varian soto yang populer di Kalimantan Tengah. Soto ini terbuat dari kaldu ayam yang kaya rasa, dengan tambahan daging ayam, mie kuning, telur rebus, dan bumbu rempah yang lezat. Biasanya disajikan dengan tambahan jeruk nipis, bawang goreng, dan sambal. Soto Banjar merupakan hidangan yang cocok dinikmati dalam cuaca yang sejuk.

4. Amparan Tatak: Amparan Tatak adalah makanan ringan tradisional dari Kalimantan Tengah yang terbuat dari sagu. Makanan ini memiliki tekstur yang renyah dan rasanya yang gurih. Amparan Tatak biasanya dibentuk bulat atau lonjong, kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan. Makanan ini sering menjadi camilan yang disajikan pada acara adat atau festival tradisional.

5. Pulut Kuning: Pulut Kuning adalah hidangan nasi ketan kuning yang disajikan dalam acara-acara spesial seperti perayaan adat atau acara pernikahan. Nasi ketan kuning ini memiliki rasa yang lezat dan aromanya yang khas. Biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti ayam goreng, rendang, telur balado, atau serundeng.

6. Nasi Babat: Nasi Babat adalah hidangan nasi dengan bahan utama berupa babat sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas. Babat sapi yang dimasak dengan baik menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih. Hidangan ini biasanya disajikan dengan tambahan sambal dan kerupuk.

7. Dodol Laja: Dodol Laja adalah makanan manis yang terbuat dari ketan, kelapa parut, gula merah, dan bumbu rempah lainnya. Dodol Laja memiliki tekstur yang kenyal dan manis yang khas. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh khas Kalimantan Tengah.

Makanan khas Kalimantan Tengah memperlihatkan kekayaan rasa dan budaya yang khas. Dengan cita rasa yang beragam dan bahan-bahan alami yang digunakan, kuliner Kalimantan Tengah menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dan tak terlupakan bagi para wisatawan. Jika Anda mengunjungi Kalimantan Tengah, jangan lupa untuk mencoba hidangan-hidangan khas yang akan memanjakan lidah Anda dan memberikan pengalaman gastronomi yang unik.